Кулинария

Фаршированные перцы поблано


7.45KПросмотров

Процесс приготовления этих перцев немного трудоёмкий, но потраченные усилия того стоят. Закуска получается очень праздничной, наполненной целым букетом вкусов. Перцы поблано обладают изумительным сочетанием лёгкой жгучести со сладостью – превосходная основа для пикантной закуски. Сначала половинки стручков обжариваются на сковороде для мягкости, затем наполняются начинкой из сладких перцев, помидоров, лука, тимьяна и моцареллы, посыпаются панировочными сухарями с пармезаном и запекаются, пока топпинг не станет хрустящим и золотистым.

Фаршированные перцы поблано
Фаршированные перцы поблано
Фаршированные перцы поблано

Время: 1 час. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 – 10

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст.) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 8 спелых сливовидных помидоров, разрезанных продольно пополам
  • 0,5 ст. оливкового масла extra-virgin
  • 1 ст. л. сахарной пудры
  • 1,5 ч. л. хлопьев красного перца
  • 2 ст. л. рапсового масла
  • 6 средних перца поблано, разрезанных продольно пополам, очищенных от перегородок и семян
  • 12 свежих веточек тимьяна
  • 2 средних красных сладких перца, очищенных от семян и нарезанных мелкими кубиками
  • 3 больших зубчика чеснока, измельчённых
  • 3 средних лука, нарезанных мелкими кубиками
  • 6 свежих веточек базилика
  • 1 ст. л. красного винного уксуса
  • 340 гр. моцареллы, нарезанной на кубики по 2,5 см.
  • 3/4 ст. панировочных сухарей панко, поджаренных
  • 0,5 ст. мелко натёртого пармезана
  • 55 гр. несолёного сливочного масла, растопленного
  • 4 – 5 ст. л. выдержанного бальзамического уксуса

Рецепты с похожими ингредиентами: перец поблано, перец сладкий, томаты сливовидные, сыр моцарелла, сыр пармезан, бальзамический уксус, винный уксус, базилик, тимьян

Приготовление блюда по рецепту:

  • Разогрейте духовку до 190°С. Застелите противень пергаментной бумагой.
  • Выложите половинки помидоров мякотью вверх в один слой на подготовленный противень. В миске среднего размера смешайте 4 ст. л. оливкового масла, сахарную пудру, хлопья красного перца и 2 ч. л. соли. Равномерно распределите смесь по половинкам помидоров. Запекайте помидоры до мягкости, 35-40 минут.
  • Нагрейте большую сковороду на сильном огне и добавьте половину рапсового масла. Когда оно начнёт слегка дымиться, добавьте половину перцев поблано и жарьте, чтобы немного смягчить. С помощью шумовки переложите перцы на противень, срезами вверх. Повторите то же самое с оставшимися поблано и рапсовым маслом. Посолите и отложите.
  • В большой сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла и тимьян. Когда масло нагреется, тимьян поджарится и станет хрустящим. С помощью шумовки выложите веточки тимьяна, затем посолите и остудите. Добавьте в ту же сковороду сладкий перец и посолите. Жарьте на сильном огне, помешивая деревянной ложкой, пока перец немного не поджарится, но всё ещё будет немного твёрдым, 3-5 минут.
  • Шумовкой переложите перец в миску среднего размера. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла нагрейте, пока оно не начнёт слегка дымиться. Добавьте чеснок и лук. Убавьте огонь до среднего. Посолите и жарьте, пока лук слегка не потемнеет, 8-10 минут. Добавьте лук к сладкому перцу.
  • Разрежьте помидоры на 4 части и добавьте в смесь перца и лука. Измельчите листья базилика и добавьте в начинку вместе с красным винным уксусом и моцареллой. Оборвите листья тимьяна со стеблей и добавьте в смесь. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите.
  • В миске смешайте панировочные сухари, пармезан и растопленное сливочное масло. Наполните каждый перец поблано до половины начинкой, а сверху посыпьте панировочными сухарями.
  • Запекайте перцы в духовке до румяной корочки, 10-12 минут. Разложите на блюде и сбрызните бальзамическим уксусом. Подавайте.ПримечаниеУдалите все семена и внутренние перегородки из перцев поблано, чтобы убрать жгучий вкус.
  • Источник: grandkulinar.ru